Características nutricionais e de composición:

1. Alto contido en proteínas, cero graxas: cada porción consiste case na súa totalidade en clara de ovo pura, con 0 % de graxa e 0 % de colesterol.

2. Baixo en calorías: rico en aminoácidos esenciais, o que o converte nunha fonte de proteínas ideal para aqueles que buscan perder graxa e desenvolver músculo.

Características de almacenamento:

1. Vida útil prolongada: Mediante a tecnoloxía de conxelación ou almacenamento a baixa temperatura, a vida útil das claras de ovo conxeladas sen abrir amplíase significativamente (a miúdo ata varios meses ou incluso 1 ou 2 anos), o que facilita o almacenamento a longo prazo.

Requisitos de desconxelación: Antes de usar, o produto debe trasladarse ao frigorífico para que desconxele lentamente; unha vez desconxelado, debe usarse inmediatamente. Débese evitar a conxelación e desconxelación repetidas para non comprometer a actividade e a textura das proteínas.

Escenarios de uso de clara de ovo conxelada líquida:

1. Repostería e elaboración de sobremesas:

● Biscoitos de chifón e esponxa: Aproveita as excelentes propiedades de formación de escuma e a estabilidade da escuma para producir grandes cantidades de bolos lixeiros e esponxosos.

● Macarons e merengues: Batidos para crear macarons crocantes, galletas ao estilo occidental e merengues decorativos.

● Turrón e nubes: actúan como soporte estrutural e axente espumante branqueador.

2. Servizo de alimentación e industria alimentaria:

● Cociñas institucionais e de comida rápida: Úsanse para a preparación rápida de grandes lotes de pratos como claras de ovo revoltas e sopas de clara de ovo.

● Procesamento de produtos cárnicos: serve como aglutinante e axente de retención de auga en xamón, albóndigas de peixe ou albóndegas para mellorar a elasticidade. Preparación de bebidas: úsase en certos cócteles (por exemplo, whiskey sour), onde ao axitalo crea escuma que mellora a sensación na boca.