Diferenzas entre a xema de ovo en po resistente á calor e a xema de ovo en po estándar:

As principais diferenzas entre a xema de ovo en po resistente á calor e a xema de ovo en po estándar residen na súa resistencia á calor, nos métodos de procesamento e nos escenarios de aplicación. A xema de ovo en po estándar é propensa á desnaturalización de proteínas, á formación de grumos ou á perda de sabor a altas temperaturas, mentres que a xema de ovo en po resistente á calor sofre un procesamento especializado que lle permite soportar o procesamento a altas temperaturas.